Anbei die Übersicht für den Sauerteig-Ansatz (ist nicht auf meinen Mist gewachsten: https://www.sonachgefuehl.de/sauerteig-ansetzen-ist-kinderleicht/. Vorbereitung: ein Behälter mit ca. 1 Liter Fassungsvermögen. In diesem Behälter wird der Ansatz über die kommenden Tage gelagert. etwas zum Rühren. Der Ansatz kann ganz schön klebrig werden. Daher sollte es etwas nicht so filigranes sein. 1000 g Bio-Roggenmehl 1150 Tag